L’accompagnement d’entrepreneuses de la restauration s’est construit autour de 2 équipements portés et pilotés par APPUI:

-La cuisine mobile élaborée par 2 designeuses de les Zambules qui ont observé et échangé une vendeuse de brochettes de rue sur le quartier Franc-Moisin à Saint-Denis: l’outil à été mis à disposition et accompagné par l’équipe d’APPUI de 2017 à 2021;

-Le « Laboratoire culinaire partagé » aménagé par APPUI pour permettre l’accueil et la sécurisation de porteuses-porteurs d’activités culinaires en phase d’émergence, issus de quartiers prioritaires. Il a permis la production de nombreuses prestations traiteurs, tests de produits a coût très accessible pour professionnelles en herbe ou déjà expérimenté.